Chapon au beurre de miel et herbes de Provence

Recette chapon aux beurre de miel et herbes de provence

Je suis de retour aujourd’hui avec une nouvelle recette :  le chapon au beurre de miel et herbes de Provence ! Je vous la conseille à foooond, c’était trop bon ! Vous pouvez appliquer cette recette à un poulet, bien plus commun et quotidien 🙂

☆ Temps de préparation : 30 minutes
☆ Temps de cuisson : 3h pour 3 Kg de chapon

Ingrédients

Chapon
– 1 chapon, ou 1 poulet
– 1 c. à soupe d’herbes de Provence
– 1 c. à soupe de bouillon de poulet/volaille
Sauce
– 1 c. à café de bouillon de poulet/volaille
– 1 c. soupe de farine
– 1 c. à café de thym
– 1 c. à café de romarin
Beurre au miel de Provence
– 1/3 tasse de miel
– 2 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à soupe d’herbes de Provence
– 90 g de beurre ramolli

Etape par étape

1. Préparez le beurre de miel : Faites bouillir le miel dans une casserole à feu moyen une dizaine de minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron et les herbes de Provence. Ajoutez le beurre et battre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Ajoutez une pincée de sel et poivre.

2. Préchauffez le four à 150°. Badigeonnez le chapon avec les 3/4 de beurre au miel et conservez le reste pour la sauce. Badigeonnez tant le dessus de la dinde que le dessous de la peau. Saupoudrez le chapon d’herbes de Provence.

3. Versez dans le plat 15cl d’eau mélangé au bouillon de volaille et enfournez. Comptez 30min de cuisson pour 500g de chapon et 25min pour 500g de poulet. Arrosez avec le bouillon le plus régulièrement possible et au moins 1x par heure. Retournez le chapon à mi-cuisson.

4. Quand le chapon est cuit, vous pouvez préparer la sauce : récupérez le liquide restant et le dégraisser le plus possible (à l’aide d’une cuillère retirez et jetez la graisse). Incorporez une c. à café de bouillon, le reste du beurre au miel ainsi que la farine. Fouettez le tout puis portez à ébullition. Ajoutez le thym et le romarin et assaisonnez au goût. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Bon appétit ! 


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5 réflexions sur “Chapon au beurre de miel et herbes de Provence

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